Tradiční technologie výroby piva

V původních kamenných sklepích zrají tradiční spodně kvašená piva – světlý dvanáctistupňový ležák Klíč, desetistupňový Luž a osmička Sklář. Svá jména desítce a dvanáctce daly nejvýraznější kopce Lužických hor, osmička nese název Sklář podle toho, že takové pivo se historicky pilo v horkých provozech místních skláren.

Polotmavá třináctka Sváteční se stala natolik oblíbenou, že se z příležitostně vařeného piva brzy zařadila mezi stálý sortiment. Tuto pětici uzavírá jedenáctka Hvozd, která je jediná filtrovaná. Během roku zpestřujeme nabídku různými speciály, kde si hrajeme s kombinací zajímavých druhů chmele nebo sladu.

Klasická dvounádobová měděná varna o kapacitě 50 hl je z roku 1966, jejím výrobcem byl Karl Jacobs. První části pivovarské technologie – rmuto-mladinová pánev a scezovací káď jsme v prosinci 2013 zakoupili od rodinného pivovaru Karl Ege. Z tohoto bavorského pivovaru, který vařil pivo pod názvem Wiesensteig, pochází i řada měděných kohoutů, šrotovník na slad a další příslušenství. Po celkové repasi nám mohou sloužit další desítky let.

Na lahodnou a vyváženou chuť nepasterizovaných „živých“ piv dohlíží sládek Martin Čech. Receptury připravil a pravidelně kontroluje Miloš Hrabák, který se již podepsal pod řadu receptur piv vařených nejen v Česku.

Při výrobě používáme výhradně české suroviny – slad z českých sladoven, chmel odrůdy Žatecký poloraný červeňák a Premiant a vlastní pivovarské kvasnice. Měkká voda z vrtu na úpatí Lužických hor je velmi vhodná pro piva plzeňského typu, která u nás vaříme.

Během přibližně 40minutové prohlídky vás provedeme celým procesem výroby piva – od surovin až po finální produkt. Nahlédnete do všech zákoutí našeho pivovaru, dozvíte se zajímavosti z historie i současnosti a ochutnáte pivo přímo tam, kde vzniká.

Průvodce vás seznámí s procesem výroby řemeslného piva až po jeho stočení do lahví nebo sudů. Hlavní částí prohlídky je návštěva srdce pivovaru – měděné varny v prostoru s monumentálními industriálními okny. Podíváte se také do původních valených sklepů, kde se nacházejí ležácké tanky a spilka.

Praktické informace

Prohlídku pivovaru nabízíme pro skupinu minimálně 10 návštěvníků ve všední dny mezi 8:00 a 16:00 hod., v sobotu a neděli od 10:00, případně po předchozí dohodě i mimo tyto hodiny.

Termín prohlídky je třeba dohodnout a rezervovat předem.

Prohlídky vedeme v českém, německém i anglickém jazyce.