Traditionelle Technologie der Bierherstellung

In den ursprünglichen Steinkellern reifen die traditionellen untergärigen Biere – das leichte 12°-Lagerbier Klíč, das 10°-Bier Luž und das 8°-Bier Sklář. Ihren Namen verdanken diese 10°- und 12°-Biere den markantesten Hügeln des Lausitzer Gebirges, das 8°-Bier heißt Sklář, weil dieses Bier in der Vergangenheit in den heißen Betrieben der örtlichen Glashütten getrunken wurde.

Das halbdunkle 13°-Bier Sváteční wurde so beliebt, dass es bald zu einem regelmäßig gebrauten Bier wurde. Diese fünf Biere werden durch das 11°-Bier Hvozd abgerundet, das als einziges gefiltert wird. Im Laufe des Jahres diversifizieren wir unser Angebot mit verschiedenen Spezialitäten, bei denen wir mit Kombinationen interessanter Hopfen oder Malze spielen.

Der klassische Kupfersudkessel mit zwei Behältern mit einem Fassungsvermögen von 50 hl stammt aus dem Jahre 1966, sein Hersteller war Karl Jacobs. Die ersten Teile der Brautechnik – den Maischebottich und die sog. Würzepfanne erwarben wir im Dezember 2013 von der Familienbrauerei Karl Ege. Aus dieser bayerischen Brauerei, die unter dem Namen Wiesensteig braute, stammen auch einige Kupferzapfhähne, ein Malzstampfer und anderes Zubehör. Nach einer Generalüberholung können sie uns noch Jahrzehnte lang dienen.

Der köstliche und ausgewogene Geschmack der nicht-pasteurisierten „lebendigen“ Biere wird vom Braumeister Martin Čech überwacht. Die Rezepte werden von Miloš Hrabák erstellt und regelmäßig überprüft, der bereits eine Reihe von Rezepten für Biere unterzeichnete, die nicht nur in der Tschechischen Republik gebraut werden.

Für unsere Produktion verwenden wir ausschließlich tschechische Rohstoffe – Malz aus tschechischen Mälzereien, Hopfen der Sorten Žatecký poloraný červeňák (Saazer halbfrüher Rothopfen) und Premiant sowie unsere eigene Bierhefe. Das weiche Wasser aus einem Brunnen am Fuße des Lausitzer Gebirges ist für die hier gebrauten Biere nach Pilsner Art sehr gut geeignet.

Während der etwa 40-minütigen Führung werden wir Sie durch den gesamten Prozess der Bierherstellung führen – von den Rohstoffen bis zum Endprodukt. Sie erhalten einen Einblick in alle Ecken und Winkel unserer Brauerei, erfahren Interessantes über Geschichte und Gegenwart und verkosten das Bier dort, wo es gebraut wird.

Der Fremdenführer führt Sie in den Prozess der handwerklichen Bierherstellung bis hin zur Abfüllung in Flaschen oder Fässer ein. Der Hauptteil der Besichtigung ist der Besuch des Herzstücks der Brauerei – des Sudhauses mit dem kupfernen Sudkessel in einem Raum mit monumentalen Industriefenstern. Sie werden auch einen Blick in die ursprünglichen Kellergewölbe werfen, in denen sich die Lagertanks und die Abfüllanlage befinden.

Praktische Informationen

Wir bieten eine Brauereibesichtigung für eine Gruppe von mindestens 10 Personen werktags zwischen 8:00 und 16:00 Uhr, samstags und sonntags ab 10:00 Uhr oder nach vorheriger Vereinbarung auch außerhalb dieser Zeiten an.

Der Besichtigungstermin muss im Voraus vereinbart und gebucht werden.

Die Führungen erfolgen auf Tschechisch, Deutsch und Englisch.