Jiří Jakoubek sanierte gemeinsam mit Viktor Tkadlec, der über langjährige Erfahrungen im Bierbrauen und im Brauereibetrieb verfügt, sowie mithilfe zahlreicher Mitarbeiter und Fachfirmen den Produktionsteil der Brauerei. In den Räumlichkeiten der ehemaligen Mälzerei entstand ein behagliches Brauereirestaurant mit einem modernen gastronomischen Angebot und einer feinfühlig gestalteten Inneneinrichtung.

Nach weniger als einem Jahr ab Beginn des Wiederaufbaus der Brauerei konnte der Braumeister Miloš Hrabák im Herbst 2014 die erste Charge des untergärigen hellen Lagerbiers Klíč (Schlüssel) kreieren. Es folgten weitere Chargen – nicht nur Biere einer Stammwürze von 12 Grad (12°), sondern auch das Schankbier mit 10 Grad (10°) Luž und das Bier Sklář einer Stammwürze von 8 Grad (8°). Die Brauerei wurde am Samstag, den 29. November 2014, feierlich eingeweiht , wobei das Restaurant Sladovna (Mälzerei) seit Dezember desselben Jahres in Betrieb ist.

Etwa ein halbes Jahr nach der Wiedereröffnung erweiterte die Brauerei ihr Biersortiment. Das vierte Bier im ständigen Angebot war das nicht-pasteurisierte, jedoch im Gegensatz zu den anderen gefilterte helle Lagerbier Hvozd 11°. Die vier Biere des grundlegenden Sortiments wurden nachfolgend durch das halbdunkle Lagerbier Sváteční 13° ergänzt, das im klassischen Verfahren des doppelten Maischens aus drei Malzsorten – Pilsener, bayerisches und Karamellmalz – gebraut wird.

Nach einem Jahr erweiterte das Brauereirestaurant Sladovna sein Angebot um die sanierte Scheune auf dem Gelände der Brauerei in Cvikov. Sie war vor allem im Sommer in Betrieb, wenn hier verschiedene Feste, Firmenfeiern oder Hochzeitsessen stattfanden.

In jenem Jahr eröffneten wir ferner das Prager Restaurant Sladovna (Mälzerei) im Herzen der Hauptstadt, in der Straße Vodičkova. Die Gäste können hier das vollständige Sortiment der Biere aus der Brauerei Cvikov probieren, einige davon direkt aus dem Tank, und mit Sorgfalt zubereitete böhmische Küche in modernem Konzept genießen.

Im Juli 2018 erweiterten wir das Angebot um Unterkunft im Hotel Kleis, welches in den Etagen über dem Restaurant Sladovna, im ehemaligen Getreidespeicher der Brauerei, errichtet wurde. Das modern sanierte Hotel bietet gemütliche und stilvoll eingerichtete Zimmer, die in sensibler Weise die Geschichte des Ortes mit dem Komfort der Gegenwart verbinden. Die Unterkunft im Hotel Kleis ist der ideale Ausgangspunkt für die Erkundung der Schönheit des Lausitzer Gebirges und liegt ideal für Bierliebhaber direkt im Herzen der Brauerei Cvikov.

Das Jahr 2020 bedeutete für die Brauerei Cvikov einen wichtigen technologischen Wandel. Wir schafften ein neues Lagersilo für Malz mit mechanischem Transport direkt in die Schrotmühle an. Dank dieser Investition war es nicht mehr notwendig, fünfzig Kilogramm schwere Malzsäcke von Hand über siebzig Treppenstufen in die oberen Stockwerke der Brauerei zu tragen.

Im selben Jahr nahmen wir die Zusammenarbeit mit einer nahe gelegenen Brauerei auf, wodurch wir unser beliebtes gefiltertes Bier Hvozd 11° zum ersten Mal in Dosen anbieten konnten. Auf diese Weise machten wir das Bier einem noch breiteren Kundenkreis zugänglich und schufen die Möglichkeit, es bequem außerhalb der Restaurants und Gasthäuser zu konsumieren.

Im Jahre 2021 wurde das Angebot um eine handwerkliche Bäckerei und eine eigene Konditorei erweitert. Die Bäckerei ist berühmt für ihr klassisches tschechisches Sauerteigbrot sowie für ausgewählte italienische und französische Brotsorten. Alles wird mit hochwertigen Zutaten und von Hand im Dampfbackofen zubereitet. Neben den Backwaren erweitern wir unser Angebot um traditionelle tschechische Desserts, belegte Brötchen und Delikatessen, einschließlich Festtags- und Saisonspezialitäten, die auch auf Bestellung hergestellt werden.

Im August 2021 wurde unser Team durch unseren Chefkonditor Pavel Juraška verstärkt, der Erfahrungen aus führenden tschechischen und ausländischen Unternehmen mit nach Cvikov brachte. Die Desserts, Pralinen und Hochzeitstorten werden nur mit den besten Zutaten und nach bewährten böhmischen, Wiener und französischen Rezepten zubereitet.

Im Jahre 2021 modernisierten wir ferner grundlegend die Abfüllung unseres Biers. Die manuelle Abfüllung der Flaschen wurde durch eine neue halbautomatische Abfüllanlage mit einer Kapazität von bis zu 1 500 Flaschen pro Stunde ersetzt. Wir füllen das Bier in Glasflaschen verschiedener Größen und in PET-Flaschen mit einem Volumen von 1,5 l ab. Natürlich füllen wir auch in KEG-Fässer ab (zumeist 20, 30 und 50 Liter). Hierbei bewältigen wir 30 Fässer pro Stunde.

Im Jahre 2022 eröffneten wir eine neue Bierstube, die durch den Umbau des unteren Teils der ehemaligen Mälzerei entstand und den bestehenden Betrieb der sog. Scheune ersetzte. Dank dieses Umbaus konnten wir die Gesamtkapazität des Restaurants auf 260 Plätze erweitern, einschließlich zweier Außenterrassen. Die neuen Räumlichkeiten sind ideal für Feiern, Firmenfeste, Hochzeiten, Geschäftstreffen und Konferenzen.

Mit der Kapazitätserweiterung war auch eine Erweiterung der Küche verbunden, die durch einen modernen Anbau an das historische Brauereigebäude gelöst wurde. So können wir unseren Gästen auch bei größeren Veranstaltungen hervorragende Gastronomie anbieten.

Neben dem oberen Restaurant entstand der separate Salon Hvozd, benannt nach der ehemaligen Malzdarre. Der runde Tisch bietet bequem Platz für bis zu 12 Personen und ist damit der ideale Ort für kleinere Familienfeiern oder Geschäftstreffen. Die einzigartige Atmosphäre des Raumes wird durch die Dekoration mit historischen Artefakten unterstrichen.

Seit 2023 verfügt die Brauerei über ein eigenes analytisches und mikrobiologisches Labor. Dank der modernen Ausstattung des Labors können wir die Qualität unseres Biers und der einzelnen Braustufen ständig überprüfen. Das Labor stellt sicher, dass jede Charge die geforderten Parameter nicht nur in Bezug auf Geschmack und Aroma, sondern auch hinsichtlich der mikrobiologischen Reinheit und der chemischen Zusammensetzung erfüllt. So können wir einen hohen Qualitätsstandard für unsere Biere garantieren.

Ab Januar 2024 wurde die Stadtbrauerei Kutná Hora Teil unserer Brauereifamilie. Dieser Zusammenschluss ermöglichte uns, unser Biersortiment mit obergärigen IPA-, APA- und ALE-Bieren, die unser traditionelles Sortiment ergänzen, erheblich zu erweitern.

Darüber hinaus nahmen wir mehr Sorten pasteurisierter Biere, Schwarzbier und alkoholfreie Biere in klassischen und fruchtigen Varianten auf. Dank dieser Zusammenarbeit können wir ein noch breiteres Spektrum an Geschmacksrichtungen anbieten und die Wünsche unserer Kunden in der Tschechischen Republik und im Ausland erfüllen.

Im Februar 2024 erweiterten wir unseren Prager Betrieb um ein weiteres Unternehmen – Sladovna (Mälzerei) Lužiny. Das neue Restaurant im westlichen Teil Prags hat alle unsere Biere im Ausschank. Es bietet einen gemütlichen Sitzbereich mit Garten und solide Hausmannskost für Einheimische und Besucher des Viertels. Die Qualität der Speisen wird auch hier vom bekannten Küchenchef Jiří Král überwacht, genau wie in unseren anderen Markenrestaurants.